Barszcz - Rote Beete Suppe

Dieses Rezept ist für 8 Personen.

Zubereitung

Zubereitungzeit ca. 150 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht

Rinderbrühe : Rindfleisch ( Rinderbrust ), Speck und das gewaschene und geputzte Suppengemüse mit 2 Lorbeeren, Pigment und 1 Tl Salz in 1 l Wasser geben, aufkochen lassen und abschäumen.
Dann ca. 90 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen .
Die Brühe durch ein Sieb gießen und kalt stellen.
Das fest gewordene Fett abheben .

Rote Beete Brühe : Die Rote Beete schälen, grob schneiden, in 1,5 l Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Min. köcheln lassen .
Essig und Salz unterrühren und 20 Min. ziehen lassen .
Die Brühe durch ein Sieb gießen .

Jetzt beide Brühen miteinander vermischen und mit Zucker, Salz und Essig abschmecken .
Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und vor dem Servieren in die Brühe rühren .