Sandacz - Zander polnischer Art

Dieses Rezept ist für 2 Personen.

Zubereitung

Zubereitungzeit Keine Angaben Schwierigkeitsgrad: mittel

2 Eier hartkochen .
Gewaschenen Zander in portionsstücke teilen, Gemüse zerkleinern und dann zerkleinertes Gemüse mit prise Salz, prise Pfeffer und 1 Lorbeerblatt einen Sud kochen und die Fischstücke dann darin Gar ziehen lassen .
Mit einem Schaumlöffen den Zander heraus nehmen und auf einer Platte warm halten.

Für die Sauce die Butter erhitzen, gehackte hart gekochte Eier und feingeschnittene Petersilie zufügen und mit 2 El abgeseither (Zander - Sud ) Fischbrühe durchrühren .
Die Sauce mit frischen Zitronensaft und einer prise Salz würzen .
Den Zander und die Sauce getrennt reichen.

Tipp : Junge gekochte Kartoffeln passen hervorragend zum polnischen Zander!