Golubtsi - Russische Rouladen

Dieses Rezept ist für 4 Personen.

Zubereitung

Zubereitungzeit ca. 90 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel

Äußere Blätter vom Weißkohl abtrennen . In einem großen Topf mit Wasser aufkochen lassen, dann den ganzen Kohl ins kochende Wasser legen und ca. 15 min. dünsten .

Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken . Vorsichtig einzelne Blätter abtrennen und den Stilansatz mit einem Holzhammer (Kochutensilie ) weich klopfen .

Reis im Salzwasser kochen bis er halbfertig ist .

Zwiebeln fein hacken und in wenig Öl andünsten . Karotten schälen und reiben .
Tomaten häuten und klein hacken.
Alles in einer Schüssel vermischen .
Hackfleisch und Reis zur Gemüsemischung geben , salzen und pfeffern dann gut vermischen .

Kohlblätter mit der inneren Seite nach oben legen . In der Mitte von jedem Blatt 1 El der Füllung geben, die Blätter vorsichtig wie ein Umschlag falten und mit einem Faden fixieren .

Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Kohlblätter darin anbraten .

Gemüsebrühe mit Tomatenpaste in einem Topf verrühren, angebratene Kohlrouladen und Lorbeerblätter hineinlegen und ca. 1 Stunde dünsten .

Kohlroulade in der Tomatensoße mit saurer Sahne servieren .